Kok rødbeten med skalet på til den er mør, la den kjøla seg ned. Så skrellar du beten, legg den i ein bolle og mosar den med stavmiksar. Tilset egg, olje og mjølk.
2
Mål opp kveitemjøl og havremjøl, bland saman i ein bolle saman med bakepulver, salt og pepper.
3
Bland det tørre oppi bollen med rødbeteblandinga. Rør godt rundt med visp eller handmiksar.
4
Smelt smør på middels varme i ei steikepanne, og steik pannekakene på begge sider.
5
Legg dei fire egga i vatn i ei panne, kok opp og ta tida i 6min frå det kokar. Avkjøl i kaldt vatn. Ta av skalet.
6
Smør pannekakene med kremost, skjær opp skjever med avokado, tomat, egg, legg på laks og dryss over urter, salt og pepper. Rull saman og NYT!
